பலர் தேங்காய்த் தண்ணீரைக் குடித்திருக்கிறார்கள், தேங்காய் இறைச்சி பொருட்களை சாப்பிட்டிருக்கிறார்கள், தேங்காய் எண்ணெயைக் கேட்டிருக்கிறார்கள், பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் வெர்ஜின் தேங்காய் எண்ணெய், கூடுதல் கன்னி தேங்காய் எண்ணெய், குளிர்ந்த தேங்காய் எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய், பின்னப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய், பச்சை தேங்காய் எண்ணெய் பற்றி கவலைப்படுவதில்லை. எண்ணெய், முதலியன. சுற்றுச்சூழல் தேங்காய் எண்ணெய், இயற்கை தேங்காய் எண்ணெய் போன்றவை முட்டாள்தனமானவை மற்றும் தெளிவற்றவை.
தேங்காய் எண்ணெய் வகைப்பாடு
இது கொப்பரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தேங்காய் எண்ணெயை மூலப்பொருளாகக் குறிக்கிறது (கொப்பரை வெயிலில் உலர்த்துதல், புகைபிடித்தல் மற்றும் சூளையில் சூடுபடுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது), மேலும் அழுத்தி அல்லது கசிவு மூலம் தேங்காய் எண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.தேங்காய் கச்சா எண்ணெய் கருமை நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் அதிக அமிலத்தன்மை, மோசமான சுவை மற்றும் விசித்திரமான வாசனை போன்ற குறைபாடுகளால் நேரடியாக உண்ண முடியாது, மேலும் இது பெரும்பாலும் தொழில்துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய்
தேங்காயில் கச்சா எண்ணெயில் இருந்து பெறப்படும் தேங்காய் எண்ணெயைக் குறிக்கிறது.சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் தேங்காய் எண்ணெயின் அமிலத்தன்மை, சுவை மற்றும் வாசனையை மேம்படுத்துகிறது, ஆனால் பீனாலிக் கலவைகள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள் போன்ற அதன் பணக்கார ஊட்டச்சத்துக்கள் பெருமளவில் இழக்கப்படுகின்றன.சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய், நிறமற்ற மற்றும் மணமற்ற, பெரும்பாலும் ஒப்பனை மற்றும் உணவுத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்து வெவ்வேறு தரங்களாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது.சிறந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் நிறமற்றது மற்றும் மணமற்றது;தாழ்வான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் லேசான வாசனையுடன் இருக்கும்.குறைந்த தேங்காய் எண்ணெய், எண்ணெய் அடர் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது, ஆனால் இது கன்னி தேங்காய் எண்ணெயின் மணம் கொண்ட தேங்காய் வாசனை அல்ல, மேலும் சில இரசாயன கரைப்பான் வாசனையும் கூட உள்ளது.சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயின் மிகக் குறைந்த தரம் பெரும்பாலும் சோப்புகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் தோல் பராமரிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சில சமயங்களில் தாவர எண்ணெயாகவும் விற்கப்படுகிறது.இந்த எண்ணெய் உடலுக்கு தீங்கற்றது மற்றும் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் மற்ற தேங்காய் எண்ணெயை விட சுவை மோசமாக உள்ளது.-பைடு என்சைக்ளோபீடியா
வாழ்க்கையில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் அதிக சமையல் வெப்பநிலையைத் தாங்கும் என்பதால், இது வறுத்த கோழி மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.சில வணிகர்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயில் ஹைட்ரஜனைச் சேர்ப்பதால், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க வேண்டும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.தேங்காய் எண்ணெய்மாறாக ஹைட்ரஜன் காரணமாக டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உருவாக்கும்.எனவே, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயை வாங்கும் போது, தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
3 கன்னி தேங்காய் எண்ணெய்
கொப்பரையை விட முதிர்ந்த புதிய தேங்காய் இறைச்சியிலிருந்து குறைந்த வெப்பநிலை குளிர் அழுத்தி (ரசாயன சுத்திகரிப்பு, நிறமாற்றம் அல்லது வாசனை நீக்கம் இல்லாமல்) இயந்திர அழுத்தி முறையைப் பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கிறது.எண்ணெயை நேரடியாக உண்ணலாம், மேலும் நல்ல சுவை, தூய தேங்காய் வாசனை, விசித்திரமான வாசனை இல்லாதது மற்றும் பணக்கார ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றின் நன்மைகள் உள்ளன, மேலும் உணவு சமைப்பதற்கும் சுடுவதற்கும் பயன்படுத்தலாம்.
எளிமையான சொற்களில், பெறப்பட்ட எண்ணெய் "கன்னி" தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது "கூடுதல் கன்னி" தேங்காய் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் தேங்காய் இறைச்சி சிகிச்சையளிக்கப்படாமல் மற்றும் பதப்படுத்தப்படாமல் உள்ளது.
குறிப்பு: கூடுதல் கன்னி தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கன்னி தேங்காய் எண்ணெய் இடையே அத்தியாவசிய வேறுபாடு இல்லை.சில உற்பத்தியாளர்கள் புதிய தேங்காயை ஒரு மூலப்பொருள் (24~72 மணி நேரத்திற்குள் பதப்படுத்தப்பட்ட) கூடுதல் என்று கூறுவதைத் தவிர, செயலாக்க தொழில்நுட்பம் ஒன்றுதான், ஆனால் அவர்கள் அதைப் பார்ப்பதில்லை.தொடர்புடைய தொழில் தரங்களுக்கு.
கன்னி தேங்காய் எண்ணெயில் நடுத்தர சங்கிலி நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, பெரும்பாலும் நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் (MCT) (சுமார் 60%), முக்கியமாக கேப்ரிலிக் அமிலம், கேப்ரிக் அமிலம் மற்றும் லாரிக் அமிலம், இதில் லாரிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் கன்னி தேங்காய் எண்ணெயில் அதிகம்.எண்ணெய் 45~52% வரை உள்ளது, இது லாரிக் அமில எண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.லாரிக் அமிலம் தாய்ப்பாலிலும் இயற்கையில் உள்ள சில உணவுகளிலும் மட்டுமே காணப்படுகிறது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் நன்மை பயக்கும்.குழந்தை சூத்திரத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய லாரிக் அமிலம் பொதுவாக தேங்காய் எண்ணெயில் இருந்து பெறப்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: பிப்ரவரி-10-2022