2. மற்ற தாவர எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது,கன்னி தேங்காய் ஓil சுமார் 90% நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கம் உள்ளது, நல்ல நிலைப்புத்தன்மை உள்ளது, மேலும் சீரழிவுக்கு வாய்ப்பு இல்லை, எனவே பேக்கிங்கில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உருவாவதைத் தவிர்க்கலாம்.
இது தயாரிக்க ஏற்றதுகிராம் முறுமுறுப்பான மற்றும் சுவையான பிஸ்கட், மற்றும் மொறுமொறுப்பான பல அடுக்கு கிரீம் சோடா பிஸ்கட்களையும் செய்யலாம்.காரமான பிஸ்கட்டின் மேற்பரப்பில் தெளிக்கப்பட்டால், பிஸ்கட்டின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஈரப்பதத்தை எதிர்க்கிறது, அதிக ஈரப்பதம் உள்ள சூழலில் பிஸ்கட்களை மொறுமொறுப்பாக வைத்திருக்கும்.
இருப்பினும், கன்னி தேங்காய் எண்ணெயில் சுடப்படும் உணவின் தோற்றம், அமைப்பு, சுவை மற்றும் நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்வது மற்ற பேக்கிங் எண்ணெய்களுடன் (வெண்ணெய் போன்றவை) சுடப்படுவதை விட சற்று குறைவாக உள்ளது.
தற்போது, பேக்கிங் துறையில்,கன்னி தேங்காய் எண்ணெய்பெரும்பாலும் தேன் மெழுகு, வெண்ணெய், பாமாயில், ஆளி எண்ணெய் போன்ற பிற பொருட்களுடன் கலக்கும் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதன் சொந்த குறைபாடுகளைத் தவிர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பிரதிபலிக்கிறது, ஆனால் வேகவைத்த உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.
3 பச்சை எடை இழப்பு தயாரிப்பு
தேங்காய் எண்ணெய் "உலகின் இயற்கையான குறைந்த கலோரி கொழுப்பு" என்ற நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது, மேலும் இது பச்சை மற்றும் ஆரோக்கியமான அழகு மற்றும் எடை இழப்பு தயாரிப்பு என்று அறியப்படுகிறது.இது உள் மற்றும் வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
பெரும்பாலான எண்ணெய்களில் நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (சுருக்கமாக MCT) நிறைந்த சில எண்ணெய்களில் தேங்காய் எண்ணெயும் ஒன்றாகும்.MCT இன் பிணைப்பு ஒப்பீட்டளவில் குறுகியது, மேலும் திருப்தியைக் கொண்டுவருவது எளிது.தேங்காய் எண்ணெயில் 50% லாரிக் அமிலம் ஆகும், இது அனைத்து கொழுப்பு அமிலங்களுக்கிடையில் கொழுப்பு திரட்சியில் பலவீனமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.தேங்காய் எண்ணெய் சாப்பிடுவதால் உடல் எடை குறையும்.
சர்வதேச உடல் பருமன் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு MCT பசியின் விளைவை ஒப்பிடுகிறது.உணவில் MCT அதிகரிக்கும் போது, மனித உடலில் உணவு நுகர்வு மற்றும் கலோரி நுகர்வு குறைந்து, முக்கியமாக MCT கொண்ட தேங்காய் எண்ணெய், மற்ற சமையல் எண்ணெய்களை விட பசியை அதிகமாக திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன.
தேங்காய் எண்ணெய் உணவை உருவாக்கிய செரி கால்-போம், வெப்பமண்டலத்தில் வாழ்பவர்கள் பெரும்பாலும் நல்ல விகிதாச்சாரத்தில் உள்ளனர் என்று சுட்டிக்காட்டினார், ஒருவேளை அவர்களின் உணவுகளில் தேங்காய் எண்ணெய் நிறைந்துள்ளது.
சோயாபீன் எண்ணெய், கடுகு விதை எண்ணெய், குங்குமப்பூ போன்ற நீண்ட சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட எண்ணெய்க்கு பதிலாக தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட எண்ணெயை உணவில் பயன்படுத்தினால், கனடாவில் உள்ள McGill பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகிறார்கள். எண்ணெய் மற்றும் பிற சமையல் எண்ணெய்கள், எடை இழப்பு ஆண்டுக்கு 16 கிலோகிராம் அடையலாம்.
இலங்கையின் இரசாயன விஞ்ஞானப் பாடசாலையின் திட்ட ஆய்வுக் குழு அரிசியை சமைக்கும் புதிய முறையை உருவாக்கியுள்ளது.தேங்காய் எண்ணெய்அரிசி செரிமான நொதிகளுக்கு அரிசியை எதிர்க்கும்.அதாவது, உடல் குறைந்த கலோரிகளை உறிஞ்சுகிறது, இது கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை சுமார் 50% முதல் 60% வரை குறைக்கலாம்.
இடுகை நேரம்: மார்ச்-10-2022